测量发酵罐底的酵母悬浮物
应用报告 | 食品和饮料行业
- 识别多余酵母与麦芽汁的分界点
- 生啤酒的发酵和存储之间的过程控制
- 使用 TSS 测量系统和流量计，减少生产损耗
背景
德国的 Wellmann 工程公司，为食品和制药行业研发并提供工艺解决方案。这家擅长于工艺过程的跨国公司，为酿酒的生产过程建造交钥匙系统。
测量要求
Wellmann 为德国南部的某家族啤酒企业，提供了一套移动测量和控制装置。这套移动装置的用途，是识别从生啤酒中分离酵母的正确时间。在发酵的过程中，即麦芽糖转化为 CO2 和酒精后，需要将沉淀在发酵罐底部的多余酵母清除。从酵母中分离出来的生啤酒，会被引入储罐中进一步熟化。
Wellmann 的移动装置，通过一根柔性软管与酿酒罐相连接。为了尽可能地减少清除酵母时的产品损失，正确地识别分界点就变得尤为重要；从该分离点开始，含酵母的流体开始转变为生啤酒。为此，Wellmann 正在寻找一款合适的测量仪表，可以长期稳定地服务于该测量与控制单元。
科隆解决方案
Wellmann 为该移动系统配备了 OPTISYS TSS 3050 总固体悬浮物测量系统。这款结构紧凑的测量设备，是为食品行业的分离和过滤工艺而优化设计的。该系统的光学传感器，根据浊度基准（即啤酒中固体成分的光吸收），检测出从酵母到生啤酒的介质变化。为此，测量系统的量程被设为 0...3250 EBC。 _x000D_
_x000D_该系统具有无弹性件的卫生型过程连接，由于其结构坚固，也适用于 CIP（就地清洗）和高压冲洗（IP69K）。
_x000D_该移动测量与控制设备，还安装了 OPTIFLUX 6100 C，用于测量酿酒酵母的体积流量。这是一款电磁流量计 — 适用于食品和饮料应用的标准型仪表。取得了 EHEDG 和 3A 认证，采用 DIN 11864 卫生型连接安装在台车上。
客户利益
使用 TSS 测量装置，可以有效地确定清除酵母的界面。科隆仪表的响应迅速，一旦生啤酒流经管道，泵随即被关闭。这显著降低了产品损失/浪费。
由于采用了电磁流量计，啤酒厂现在还掌握了所清除酵母的总体积。测量数据显示在测量和控制面板上，用于监控。